Bodega: BOTTEGA
Código: VIBO001
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BODEGA: Bottega

TIPO: Espumante

VARIEDAD: Uva Glera

CORTE: 100% Glera

UBICACIÓN / ORIGEN: Zona colinar de Valdobbiandene, provincia de Treviso (Veneto) - Italia

DESCRIPCIÓN:
La zona cerca de los Prealpes vénetos, tiene un clima templado con inviernos suaves y veranos frescos. El amplio rango de temperaturas estimula un aumento de la producción de compuestos aromáticos que dan lugar a aromas más finos e intensos. La diversidad de los suelos, la exposición al sol, hacen de este Prosecco un vino muy complejo.

VINIFICACIÓN:

  • Cosecha manual para evitar:
  • La presencia de material que podría influir negativamente en el prfíl sensorial del vino (trozos de hojas, ramas, trozos de corteza).
  • Reducir el aplastamiento y la rotura de las uvas con la filtración de mosto (maceración) y su subsiguiente oxidación prematura, lo que daría lugar una disminución del potencial fénolico.
  • Disminuir el porcentaje de uvas o racimos que están enfermos o no perfectamente maduros.
  • Las uvas se presionan suavemente y el mosto obtenido se almacena a baja temperatura para conserva su frescura.
  • La fermentación es simple a partir del mosto (100%), permite conservar los aromas primarios de la uva: el vino se caracteriza entonces por aromas mas complejos y persistentes. Todo el proceso dura aproximadamente 40 días a una temperatura controlada de 14 a 15°C con la adición de levaduras seleccionadas.
  • Después de la fermentación, el vino se deja en contacto con los posos: las células de levadura muertas liberan algunos compuestos importantes que mejoran el cuerpo, la estructura y el aroma del vino.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA:

  • Alcohol: 11%
  • Acidez total: 5,00 a 6,50 g/L

NOTAS DE CATA: 

  • Color brillante, amarillo pajizo, perlage fine y persistente.
  • Olfato: notas típicas y refinadas con sabor frutado (manzanas verdes, pera, citricos) y floral (flores blancas, acacia, glicinas y lirio de los valles), salvia y especias al final.
  • Gusto suave, armonioso y elegante, con un cuerpo elegante y con una acidez equilibrada, sin embargo, vivaz.

MARIDAJE: Excelente como aperitivo y en cócteles, va especialmente bien con entrantes, primeros platos ligeros (mariscos, pasta y risotto con hierbas no aromáticas), al vapor o platos de pescado crudo, carnes blancas a la plancha, guisado o platos de verduras frescas. Se recomienda servirlo a 4° – 5°C

PREMIOS: 

  • Plata – IWSC International Wine & Spirit Competition – UK (2017)
  • Oro – Concours Mondial de Bruxelles – BE (2017)
  • Commended – DWWWA Decanter World Wine Adwads – UK – 2017 – Bottega Gold
  • Plata – The Prosecco Masters The Drinks Business – UK (2017)
  • Bronce – IWC International Wine Challenge – UK- (2017)
Ficha técnica
Pais Italia
Bodega Bottega
Tipo Espumante
Vinos Espumosos

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