Bodega: EL ESTECO
Código: VAEE006
Disponibilidad: En Stock
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ORIGEN
Valles Calchaquíes, Argentina. Finca “La Urquiza”

Variedad:
100 % Cabernet Sauvignon

Elaboración:
Cuarteles con una antigüedad considerable proporcionan uvas de gran concentración, granos medianos y un perfecto equilibro año tras año.
La elección del día de cosecha es analizada cuidadosamente y una vez logrado su punto óptimo de madurez se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana en cajas de 18 kg cada una. Luego de realizar la selección de racimos, se encuban en tanques a bajas temperaturas para continuar la cadena de frío de la noche y madrugada conservando en condiciones óptimas los frutos seleccionados. Continúa el proceso de elaboración con maceraciones pre-fermentativas en tanques de acero inoxidable a 8°C.
Se realizan trabajos suaves de remontajes y dellestages durante la fermentación alcohólica utilizando levaduras seleccionadas e indígenas en igual proporción y manejando temperaturas entre 26 y 30° C. Maceraciones post-fermentativas se suceden dando un total de 25 días de maceración. El 80% del vino es descubado a barricas de roble francés y americano, donde realiza la fermentación maloláctica natural. Finalizada esta, se realiza un trasiego y retorna a las mismas barricas donde reposa durante 12 meses. Esta selección de barricas es minuciosamente revisada con la idea de cuidar y aportar la máxima expresión de frutos rojos y maduros en el vino final. El vino es embotellado sin filtración y puesto en estiba durante 6 meses. Con el pasar de los años, es posible encontrar un pequeño sedimento natural que no afectará las características del vino.

Notas de Cata:

VISTA
Más allá de su esperada intensidad cromática, sus lágrimas coloreadas y espesas formadas en la copa anuncian una muy interesante estructura y madurez.


AROMA
Su concentrado perfil aromático se centra en frutos rojos bien maduros. Muestra, además, notas de pasas de uva y leves hierbas frescas, combinadas con finas notas de roble y café, aportado por su añejamiento en barricas.


SABOR
Presenta taninos maduros y vibrantes en boca que, junto con una sensación de frutas negras, llevan a un prolongado y elegante final.



Maridaje:
Ideal para acompañar platos de carnes rojas o de caza al disco, estofados y quesos duros.



Temperatura:
SE RECOMIENDA BEBERLO ENTRE 17 A 19º C.
DESTAPAR 15 MINUTOS PREVIO A SERVIRLO.

POTENCIAL DE GUARDA
10 AÑOS
 
REPOSA EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS POR
12 MESES

Ficha técnica
Pais Argentina
Bodega El Esteco
Tipo Tinto
Varietal Cabernet Sauvignon

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