Bodega: UNDURRAGA
Código: VCUN008
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  • Origen: Valle del Limarí - Chile
  • Variedad: 100% Syrah
  • Vendimia y vinificación:
  1. Cosecha: Las uvas fueron cosechadas a mano el 14 de abril en pequeñas cajas de 12 kg.
  2. Recepción: fueron cuidadosamente transportadas y rigurosamente seleccionadas en la bodega. El escobajo es removido en la despalilladora. Las bayas maduras y sanas se mueven a través de una mesa vibratoria donde se retirarán los granos aún sin madurar, demasiado asoleados o deshidratados.
  3. Fermentación: Los granos molidos y el mosto obtenido entran en el tanque de acero inoxidable por gravedad y son sometidas a una maceración pre fermentativa bajo condiciones anaeróbicas a 6°C – 8°C durante 12 días, efectuándose tres remontajes diariamente. Luego el vino permaneció por otros 14 días en contacto con sus lias y orujos con el fin de fomentar su estructura.
  4. Crianza: Fue guardado en barricas de roble francés, 20% de ellas nuevas, donde se realizó la fermentación maloláctica y finalmente envejecido durante 14 meses.
  • Notas de Cata: Explosivo e intenso, de complejo perfil aromático propio de Limarí y su Syrah, proveniente de las muestras aromáticas de frutos rojos y negros, hierbas silvestres, toques de pimienta negra y notas minerales que concuerdan a ceniza y alquitrán. En boca posee gran concentración y estructura con taninos pulidos y refinados. Debido al frescor que imparten los suelos profundos y la altura, presenta una optima acidez que otorga persistencia y frescura al vino.
  • Enólogo: Rafael Urrejola.
  • Notas técnicas:

Acidez total: 3,63 g/l

PH: 3,49

Azúcar residual: 2,69 g/l

Alcohol: 14,4%

Ficha técnica
Pais Chile
Bodega Undurraga
Tipo Tinto
Varietal Syrah

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